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春日食譜：粉色系甜菜根藜麥沙拉
這道甜菜根藜麥沙拉結合多種天然食材，富含膳食纖維與優質植物蛋白，帶來輕盈卻有飽足感的營養平衡。藜麥與毛豆提供完整胺基酸，甜菜根幫助促進循環，櫛瓜清爽低熱量，南瓜子與椰奶則增添溫潤的健康脂肪。搭配味噌與豆腐製成的滑順淋醬，不僅提升風味，也有助腸道健康。整體口感清新、層次豐富，是一道兼顧美味與身體感受的日常料理。
甜菜根藜麥沙拉（約3–4人份）
食材
- 甜菜根 1顆（切小塊）
- 櫛瓜 2-3條（切約0.8公分薄片）
- 生藜麥 1杯
- 毛豆 1.5杯
- 南瓜子 1/2杯
- 蔓越莓乾 1/2杯
- 檸檬 1/2顆（擠汁）
- 黑胡椒 適量
- 橄欖油 少許
作法
- 甜菜根：切小塊後放入電鍋蒸熟（外鍋約1杯水），備用。
- 藜麥：洗淨後與1–1.2杯水放入電鍋煮熟，放涼備用。
- 毛豆：滾水燙熟約3–5分鐘，撈起瀝乾。
- 櫛瓜：平底鍋加入少許橄欖油，中小火煎至兩面微金黃。
- 將以上食材全部放入大碗中拌勻。
淋醬（濃郁植物系醬）
- 椰奶 120g
- 板豆腐 1盒
- 蘋果醋 1大匙
- 水 60g
- 味噌 12g
- 鹽 1.5小匙
全部放入果汁機打至滑順細緻。
組合
- 將淋醬倒入沙拉中（約使用一半，依喜好調整）。
- 加入南瓜子與蔓越莓乾。
- 擠入半顆檸檬汁。
- 撒上少許黑胡椒，輕輕拌勻即可。
這次的春日素生活餐會結束後，留下來與朋友一起品茶
品嘗到這款「紫芽苞」，象徵初春、新生
在這個季節喝，清新又生機盎然
茶色與味道都十分淡雅清新。
