純淨素鬆餅：有麩＆無麩質兩種版本＋變化型

煎鬆餅：

可以直接用平底鍋煎（不加油），或是用椰子油，或是純素奶油。

有麩質版本：

食材

亞麻籽粉 1Tbs
過濾水 3Tbs

無糖豆漿 220g
蘋果醋 1Tbs

低筋麵粉 135g
泡打粉 4tsp
二砂糖（蔗糖）1Tbs
鹽 1/2tsp

步驟一、先製作雅麻旦（混合雅麻粉＋過濾水均勻）。

步驟二、混合豆漿與蘋果醋，靜置。

步驟三、乾料混合：麵粉、泡打粉、二砂糖、鹽 拌勻。

步驟四、將雅麻旦及豆漿蘋果醋混合液一起倒入乾料中，全部混合（不用攪太大力）。

步驟五、將混合均勻的麵糊適量放入平底鍋中，煎熟。

變化：將蘋果去核，水平橫切約0.8公分片狀，進入麵糊中，將包裹著麵糊的蘋果下去平底鍋煎，鬆餅切開會看見蘋果。

無麩質版本：

食材

無糖豆漿 135g
蘋果醋 1 tsp

燕麥片 92g
熟香蕉 1根
楓糖漿 1~2Tbs
泡打粉 1Tbs
肉桂粉 1/4 tsp
海鹽 1/8 tsp

藍莓適量

步驟一、將無糖豆漿與蘋果醋混合，靜置。

步驟二、將燕麥片、香蕉、楓糖漿、混合蘋果醋的豆漿、泡打粉、肉桂粉及海鹽依序加入果汁機，攪打均勻直到燕麥片滑順無顆粒，靜置5分鐘。

步驟三、將麵糊適量倒入平底鍋，放上藍莓（壓進麵糊中），兩面煎熟即可享用！